هفته بسيج گرامي باد

هشدار سازمان دامپزشكي به مصرف كنندگان شير فله اي

شیر فله‌ای نخرید

معاون سازمان دامپزشکی گفت:‌ دستورالعمل عرضه شیر فله‌ای سالم لغو یا تعلیق نشده اما هنوز هیچ دامداری نتوانسته مجوز عرضه شیر فله‌ای سالم را دریافت کند لذا از مصرف‌کنندگان درخواست می‌شود فعلا شیر فله‌ای موجود در بازار را نخرند.

محسن مشکات در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: پیش ازاین هم گفته شده بود که دستورالعمل عرضه شیر فله‌ای سالم تحت نظارت کامل سازمان دامپزشکی اجرا می‌شود و واحدهای متقاضی اجرای این طرح باید شرایط خاص بهداشتی را داشته باشند.

وی افزود: علیرغم این که این طرح از دو ماه گذشته تاکنون ابلاغ شده هیچ یک از استان‌ها صدور مجوز برای واحدهای دامداری را به سازمان دامپزشکی ابلاغ نکرده‌اند که این نشان می‌دهد تاکنون هیچ یک از واحدهای دامداری نتوانسته‌اند شرایط مورد نظر سازمان دامپزشکی را برای فروش فله‌ای شیر خام احراز کنند.

معاون تشخیص و درمان سازمان دامپزشکی ادامه داد: گرچه برخی مخالف اجرای این طرح بوده و هستند اما دلایل سازمان دامپزشکی برای خود قانع کننده است و هیچ تضادی با اصول بهداشتی ندارد.

مشکات اظهار کرد:‌ سازمان دامپزشکی همواره به مصرف شیر و مواد لبنی پاستوریزه توصیه می‌کند اما از آنجاکه متقاضیان بسیاری برای مصرف شیر فله‌ای وجود دارند این دستورالعمل را ابلاغ کرد تا عرضه شیر فله‌ای به صورت کاملا سالم و تحت نظارت سازمان دامپزشکی صورت گیرد.

وی تاکید کرد:‌ با توجه به اینکه هنوز هیچ مجوزی برای واحدهای دامداری متقاضی عرضه شیر فله‌ای صادر نشده از مصرف‌کنندگان درخواست می‌شود حتی‌الامکان شیر فله‌ای موجود در بازار را نخرند

بازديد مديركل دامپزشكي استان يزد از شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه+ عكس

«بازديد مديركل دامپزشكي استان يزد از شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه»

 مدير كل دامپزشكي استان يزد ، جهت ارزيابي عملكرد و بررسي مسائل و مشكلات شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه  از اين شبكه بازديد نمود.

به گزارش روابط عمومي شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه، دكتر حدادزاده "مديركل دامپزشكي استان يزد" جهت بررسي مشكلات و در راستاي ارزيابي عملكرد شبكه دامپزشكي شهرستانها از شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه بازديد نمود.

دكتر حداد زاده ضمن گفتگوي صميمي با همكاران شبكه شهرستان ابركوه ،از نزديك در جريان مسائل و مشكلات آنها قرار گرفت

.

در ابتداي اين بازديد دكتر علي فاتحي نيا "سرپرست شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه" گزارش كاملي از اقدامات و فعاليتهاي اين شبكه از ابتداي سال تا كنون ارائه نمود و بر ادامه فعاليت‌هاي اين شبكه تا تحقق هرچه بيشتر اهداف اداره كل دامپزشكي استان در راستاي حفظ و حراست از سرمايه هاي دامي و ارتقا بهداشت عمومي جامعه تأكيد كرد.

عيد غدير خم مبارك

امام صادق (ع) :

         غدير روزي است كه رسول خدا فضيلت حضرت علي (ع) را آشكار كرد.

عيدقربان روز قرباني كردن هواهاي نفساني برمسلمين مبارك باد

عید قربان، عید فداکارى، ایثار، قربانى، اخلاص و عشق و بندگى، مبارک باد

بازتاب خبر دامپزشكي در رسانه ها

4500 راس دام در ابرکوه علیه تب مالت واکسینه شدند
مهر - پزشکی - 7  روز پیش -

سرپرست شبکه دامپزشکی یزد از واکسینه شدن بیش از چهار هزار و 500 راس دام در ابرکوه علیه بیماری تب مالت خبر داد. - علی فاتحی نیا در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به اینکه واکسیناسیون دام در ابرکوه از اول شهریورماه آغاز شده و تا امروز ادامه داشته است، اظهار داشت: در این مدت بیش از چهار هزار

---

خبرگزاري فارس

سرپرست دامپزشکی ابرکوه تاکید کرد

مردم دام‌های قربانی خود را از اماکن تدارک دیده شده خریداری کنند

سرپرست شبکه دامپزشکی ابرکوه گفت: مردمی که در روز عید قربان، قصد قربانی کردن دام دارند، دام‌های خود را به منظور حفظ سلامت جامعه از اماکن تدارک دیده شده توسط دامپزشکی و سایر ارگان‌های مرتبط خریداری کنند.

---

خبرگزاري ايرنا

شهروندان دام قرباني خود را از مكانهاي تحت نظارت دامپزشكي تهيه كنند

يزد- سرپرست شبكه دامپزشكي ابركوه گفت: به شهروندان توصيه مي شود دام قرباني مورد نياز خود را از مكانهاي تحت نظارت بهداشتي دامپزشكي تهيه كنند.

۱۳۹۲/۰۷/۲۱ - ۰۹:۰۳

---

پايگاه اطلاع رساني سرو

سرپرست دامپزشکی ابرکوه تاکید کرد
مردم دام‌های قربانی خود را از اماکن تدارک دیده شده خریداری کنند سرپرست شبکه دامپزشکی ابرکوه گفت: مردمی که در روز عید قربان، قصد قربانی کردن دام دارند، دام‌های خود را به منظور حفظ سلامت جامعه از اماکن تدارک دیده شده توسط دامپزشکی و سایر ارگان‌های مرتبط خریداری کنند.

---

پورتال اداره كل دامپزشكي استان يزد
سرپرست شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه اعلام كرد: فعاليت كشتارگاه دام در روز عيد قربان به منظور رفاه حال شهروندان

سرپرست شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه اظهار داشت: طبق هماهنگي هاي به عمل آمده و به منظور رفاه حال شهروندان ، كشتارگاه دام در روز عيد قربان فعال و ذبح دام بصورت رايگان صورت مي پذيرد.

---

سايت قطره
سرپرست دامپزشکی ابرکوه تاکید کرد مردم دام های قربانی خود را از اماکن تدارک دیده شده خریداری کنند
فارس - پزشکی - 4  روز پیش -

مردمی که در روز عید قربان، قصد قربانی کردن دام دارند، دام های خود را به منظور حفظ سلامت جامعه از اماکن تدارک دیده شده توسط دامپزشکی و سایر ارگان های مرتبط خریداری کنند. - علی فاتحی نیا امروز در گفت وگو با خبرنگار فارس در آستانه عید قربان به بیان نکات بهداشتی در مورد کشتار دام در این ر�

---

يزد خبر

سرپرست شبکه دامپزشکی شهرستان ابرکوه اعلام کرد:فعالیت کشتارگاه دام در روز عید قربان به منظور رفاه حال شهروندانسرپرست شبکه دامپزشکی شهرستان ابرکوه اظهار داشت: طبق هماهنگي هاي به عمل آمده و به منظور رفاه حال شهروندان ، کشتارگاه دام در روز عید قربان...

پيام شبكه دامپزشكي ابركوه در آستانه عيد سعيد قربان

«پيام سرپرست شبكه دامپزشكي ابركوه در آستانه عيد سعيد قربان »

 به شهروندان محترم توصيه مي شود دام قرباني مورد نياز خود را از مكانهاي تحت نظارت بهداشتي دامپزشكي تهيه نمايند .

دكتر علي فاتحي نيا اظهار داشت: طبق هماهنگي هاي به عمل آمده و به منظور رفاه حال شهروندان ، مكاني  جهت عرضه دام در كشتارگاه ابركوه در روز عيد سعيد قربان پيش بيني شده است.

وي با اشاره به اهميت بازرسي دام قبل و بعدازكشتار به منظور تامين بهداشت عمومي ، گفت: در روز عيد سعيد قربان دامپزشكي شهرستان ابركوه خدمات معاينه دام هاي زنده و لاشه دام هاي قرباني را بصورت رايگان به مردم ارائه خواهد داد.

وي افزود: اكيپ هاي ويژه بازرسي بهداشتي دامپزشكي از صبح روز عيد سعيد قربان در مكانهاي ياد شده مستقر خواهند شد و ضمن معاينه دام هاي زنده عرضه شده نسبت به معاينه رايگان لاشه دام ها نيز اقدام خواهند نمود.

 دكتر فاتحي نيا در خصوص ساير خدمات دامپزشكي در روز عيد سعيد قربان اظهار داشت: كشيك هاي شبكه هاي دامپزشكي شهرستان ها نيز در كليه نقاط شهرستان آمادگي كامل دارند پس از تماس شهروندان ضمن حضور در درب منازل كليه خدمات بهداشتي و بازرسي قبل و بعد از كشتار را بصورت رايگان به مردم ارائه دهند.

وي در ادامه از شهروندان خواست: دام هاي قرباني مورد نياز را حتما از اماكن تدارك ديده شده تهيه و از خريد دام هاي لاغر و بيمار خودداري نمايند و جهت اطمينان از سلامت دام از اكيپ هاي ويژه دامپزشكي راهنمايي هاي لازم را اخذ نمايند  وحتي المقدور دام قرباني را در كشتارگاه هاي مجاز شهرستان كه در روز عيدقربان آماده ارائه خدمات رايگان به شهروندان مي باشند ذبح نمايند .

 وي با اشاره به ضرورت رعايت بهداشت ذبح دام ها در روز عيد سعيد قربان تاكيد كرد: چنانچه شهروندان در منازل مسكوني خود اقدام به ذبح دام مي نمايند ضرورت دارد خون دام و ساير فضولات را به چاه فاضلاب هدايت نمايند.

دكتر فاتحي نيا درپايان خاطرنشان نمود : كادر بهداشتي شبكه دامپزشكي شهرستان در روز عيد سعيد قربان از ساعت 7 صبح لغايت 13 آماده ارائه خدمات رايگان (معاينه لاشه دامهاي قرباني) به شهروندان مي باشند.

شهروندان محترم مي توانندجهت كسب اطلاعات بيشتر با شماره تلفن [phone] تماس حاصل نمايند.

شهادت امام محمد باقر علیه السلام تسليت باد

اى كاش بر قبرت حرم سازیم امامم

بر گنبدش پرچم بیافرازیم امامم

آییم پابوس و تو را زوّار گردیم

ما بى كسان هم لایق دیدار گردیم
السلام علیک یا ابا جعفر یا محمد بن علی ایها الباقر یابن رسول الله انا توجهنا ...
شهادت حضرت امام محمد باقر( ع) تسلیت باد

روابط عمومي شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه

استان یزد پيشگام در پرورش بلدرچین در سطح کشور

استان یزد پيشگام در پرورش بلدرچین در سطح کشور

معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان یزد گفت: استان یزد به مدت چندین سال است که در زمینه صنعت پرورش بلدرچین در کشور پیشتاز است و این مهم جز با همکاری و راهنمایی کارشناسان دامپزشکی ممکن نمی باشد.

دکتر متوسل الحسینی در ادامه ضمن تاکید مجدد بر اهمیت نقش نظارتی کارشناسان دامپزشکی در موفقیت صنعت پرورش دام و طیور افزود: هم اکنون در استان 13 واحد پرورش بلدرچین موجود است که داراي یک میلیون و هشتصد و هفتاد هزار قطعه بلدرچین تخم گذار، گوشتی و مولد می باشند که همگي تحت نظارت مستقیم شبکه های دامپزشکی در سطح استان قراردارند تا از نظر سلامت و بهداشت فراورده هاي توليدي و کنترل بیماری های مشترک مورد بررسی قرار گیرند.

این مقام مسئول گفت: پرورش بلدرچین به علت سرعت بالای رشد، بالا بودن میزان تخم گذاری، سن مناسب کشتار، کیفیت مطلوب گوشت و هزینه های مناسب پرورش و قیمت مناسب فروش گوشت و تخم بلدرچین، صنعتی سود آور محسوب
می شود و با توجه به وجود متقاضي براي محصولات آن بخصوص دركشورهاي همسايه و منطقه مي تواند يكي از         پتانسيل هاي صادرات استان باشد.

کشتار دام بدون نظارت دامپزشکی از نگاه قانون

کارشناس حقوقی اداره کل دامپزشکی استان یزد اعلام کرد:

کشتار دام بدون نظارت دامپزشکی از نگاه قانون

کارشناس واحد حقوقی اداره کل دامپزشکی گفت: بر اساس مواد 2، 4 و 5 آیین نامه اجرایی ماده 18 قانون سازمان دامپزشکی کشور بازرسی و معاینه بهداشت گوشت در کشتارگاه های کشور الزامی می باشد. بر طبق این قانون کلیه دام های کشتاری باید قبل و بعد از کشتار بوسیله بازرسان بهداشتی دامپزشکی مورد بررسی و معاینه قرار گیرند و هر نوع دام کشتاری باید در کشتارگاه و زیر نظر بازرس بهداشتی ذبح شود.

خانم لیلا احتشامی مقدم در ادامه تصریح کرد: با توجه به قوانین مذکور کشتار دام بدون نظارت دامپزشکی و در محلی به غیر از کشتارگاه تحت هر عنوان تخلف و مشمول پیگرد قانونی می باشد. لذا در صورت عدم رعایت موارد فوق توسط افراد از جمله قصابان سیار برابر ماده 688 قانون مجازات اسلامی با متخلفین برخورد خواهد شد.

وی در خصوص آگهی های روزنامه ای، دیوار نویسی ها، پارچه و یا برچسب های موجود در سطح شهر مبنی بر قصاب سیار به منظور کشتار دام اذعان داشت این موارد نیز از جمله مصادیق مجرمانه بوده و مشمول برخورد و مجازات قانونی می گردد.

             شایان ذکر است کشتار دام بدون نظارت دامپزشکی مخاطرات بسیاری از قبیل امکان انتقال بیماری های مشترک، وارد شدن گوشت آلوده به سبد مصرف خانواده ها و به خطر افتادن سلامت عمومی جامعه را به همراه دارد

معدوم سازی بیش از 300 کیلو گرم اجزاء حرام حیوان حلال گوشت

حجة الاسلام والمسلمین سید محمد کاظم خامسی گفت: در بازدیدهای به عمل آمده از کشتارگاه صنعتی دام یزد مقدار بیش از 300 کیلو گرم اجزاء حرام حیوان حلال گوشت(دنبلان) جداسازی و معدوم شد.

مسئول دفتر نمایندگی ولی فقیه افزود: 15 قسمت از بدن حیوانات حلال گوشت از نظر شرع بر انسان حرام می باشد به همین دلیل کشتارگاه ها موظف هستند که این اجزاء را پس از کشتار جداسازی و معدوم نمایند.

وی نظارت بر ذبح شرعی را از وظایف ناظرین شرعی برشمرد و تصریح کرد: قانون نظارت شرعي بر ذبح و صيد از سال 1387 در ایران به تصویب رسیده است که بر اساس آن تعدادی از روحانیون پس از گذاراندن آموزش های لازم موظف به نظارت شرعی بر روند کشتار در کشتارگاه ها شدند.

وي در پايان ضمن اعلام اينكه تمامي كشتارگاه هاي دام و طيور استان داراي روحانيون ناظر ذبح شرعي هستند به مردم دارالعباده استان يزد اطمينان خاطر داد تمامي گوشت سفيد و قرمز توليد شده در كشتارگاه ها كه داراي مهر و ليبل دامپزشكي هستند حلال و مورد تأييد اين دفتر مي باشد.

تبريك روز ملي دامپزشكي

13 لغايت 19 مهر ماه هفته دامپزشكي گراميباد

« 14 مهر ماه روز ملي دامپزشكي گرامي باد »  روابط عمومي شبكه دامپزشكي شهرستان ابركوه

روزشمار و برنامه های امسال هفته دامپزشکی اعلام شد

رییس روابط عمومی سازمان دامپزشکی کشور، روزشمار و برنامه های امسال این سازمان در هفته دامپزشکی را تشریح کرد.
با توجه به نزدیک شدن 14 مهرماه، روز ملی دامپزشکی، مراسم بزرگداشتی  همچون سال‌های گذشته با حضور خانواده بزرگ دامپزشکی در عرصه‌های مختلف اجرایی، آموزشی و پژوهشی در بخش‌های دولتی و غیردولتی ،15مهر 1392 در محل همایشهای بین المللی دانشگاه شهید بهشتی برگزار می‌گردد.
به گزارش روابط عمومی سازمان دامپزشکی کشور، فاطمه زارعان در این ارتباط گفت: هفته دامپزشکی از شنبه (13 مهر) آغاز می شود و تا جمعه (19 مهرماه) ادامه دارد .

به گفته وی ، تهیه برنامه هایی توسط گروه تلویزیونی جهاد جهت پخش از شبکه یک سیما (ساعت 17) در هفته مذکور و بازپخش آن در شبکه سلامت سیما در روز بعد  و آغاز پخش  برنامه 13 قسمتی تحت عنوان "دامپزشک" از شبکه 4 سیما  از دیگر برنامه هایی است که برای هفته دامپزشکی در نظر گرفته شده است.

زارعان ، علاقه مندان برنامه های گروه تلویزیونی جهاد را دعوت کرد تا شاهد ویژه برنامه زنده این گروه  به مدت حدود 70 دقیقه در روز پنج شنبه 18 مهر ماه از شبکه یک سیما باشند .

به گفته وی، 1) شعارهای واکسیناسیون دامپزشکی برای بهداشت عمومی، 2) دامپزشکی و مدیریت بحران    3) دامپزشکی و امنیت غذایی  4)دامپزشکی و حماسه اقتصادی 5) دامپزشکی، آموزش، فناوری و تحقیقات      6) دامپزشکی و بیماری های مشترک و بهداشت عمومی 7) دامپزشکی و غذای حلال شعارهایی هستند که برای روزهای این هفته  انتخاب شده اند.

رییس روابط عمومی سازمان دامپزشکی کشور گفت  در این ایام برنامه هایی از جمله نشست خبری مسئولین ستادی سازمان و مدیران کل استانی، برگزاری سمپوزیوم های تخصصی ، رونمایی از محصولات جدید ، برگزاری نشست ها و جلسات علمی و مراسم بزرگداشت روز ملی دامپزشکی ،  در دستور کار سازمان قرار دارد که ایراد سخنرانی توسط مسئولین  دامپزشکی  پیش از خطبه ها ی نماز جمعه در سراسر کشور ، حسن ختام برنامه های در نظر گرفته شده برای این هفته خواهد بود.

گوشت را در خانه چرخ کنيد

گوشت را در خانه چرخ کنيد

سالم، لذیذ، باکیفیت و زودپز بودن ازجمله ویژگی‌هایی است که اغلب مصرف‌کنندگان از گوشت قرمز فله‌ای یا بسته‌بندی شده انتظار دارند.

وقتی هم که این خواسته برآورده شود، بدون شک کدبانوی خانه یا احتمالا جناب سرآشپز با طیب خاطر و کمال میل وقت خود را در برابر اجاق گاز برای طبخ غذایی خوش‌طعم و البته سنتی سپری خواهد کرد، اما سوالاتی که اغلب مطرح می‌شود از این قرار است: چه قسمت‌هایی از گوشت دام بافت ترد و نرم‌تری دارد؟ ارزش تغذیه‌ای گوشت منجمد در مقایسه با انواع تازه آن چه میزان است؟ آیا می‌توان به گوشت‌های چرخ کرده و طعم‌دار آماده اطمینان کرد؟ اصلا سالم‌ترین و باکیفیت‌ترین گوشت کدام است؟

بزرگ‌ترین رده گوشت برحسب حجم مصرف، گوشت قرمز است. گوشت گاو، گوسفند و گوساله پرمصرف‌ترین و گوشت بز، شتر و انواع حیوانات شکاری حلال گوشت همچون کل، گوزن و آهو متداول، ولی کم‌مصرف‌تر است.

ران و سردست؛ لذیذ، راسته و فیله؛ ترد و لطیف

به طور کلی هر چقدر ماهیچه‌های حیوان همچون گوشت سردست و ران، فعال‌تر باشد طعم لذیذتری دارد، اما به دلیل این که بیشترین فشار از وزن دام روی این قسمت‌ها قرار دارد، بافت ضخیمی داشته و تردی آن کمتر و قدری دیرپزتر است.

به گفته متخصصان علوم غذایی، ماهیچه کمر به طرف ستون مهره‌ها که در اصطلاح به آن راسته و فیله گفته می‌شود به دلیل فشار کمتر، لطیف بوده و بافت تردتری دارد و اغلب برای کباب انتخاب می‌شود.

از سوی دیگر دام‌های نر به دلیل آن که زودتر به کشتارگاه می‌روند در مقایسه با حیوان ماده که به منظور باروری و شیردهی به مدت بیشتری نگهداری می‌شود، گوشت نرم و لذیذتری دارد.

بد نیست بدانید هر چه سن دام بیشتر باشد، گوشت آن سفت‌تر و بافت آن آب کمتری دارد؛ بنابراین شتر و گاو ماده در مقایسه با گوساله و بچه شتر گوشت خشک و دیرپزتری دارد، اما گوشت گوسفند و حیوانات شکاری به دلیل چربی زیاد نرم و زودپز است.

ناگفته نماند گوشت این حیوانات همگی از نظر ارزش تغذیه‌ای با هم برابری می‌کند و میزان روی، آهن و ویتامین B12 آنها یکسان است؛ اما چربی اشباع و کلسترول گوشت گوسفند و حیوانات شکاری در مقایسه با سایر گوشت‌ها بالاتر است.

کارشناسان معتقدند گوشت گوساله به دلیل کم‌چرب بودن بهترین گزینه است. البته گوشت شتر یک تا سه ساله هم توصیه شده است؛ چراکه علاوه بر کم‌چرب بودن میزان فسفر، کلسیم و B کمپلکس بویژه در عضلات ران آن بیشتر است.

هر گوشتی برای هر غذایی مناسب نیست

هر قسمت گوشت برای تهیه یک غذای خاص کاربرد دارد. گوشت سینه و دنده برای آبگوشت، گوشت ران برای خورش، سردست برای چرخ کردن و فیله و راسته مخصوص کبابی است، اما برخی خانواده‌ها و تعدادی از رستوران‌ها برای کاهش هزینه گوشت کبابی، از قسمت‌هایی از گوشت استفاده می‌کنند که بافت پیوندی ضخیمی دارد.

از این رو برای ترد و پفکی شدن آن از جوش شیرین یا پودرهای تجزیه‌کننده بافت پروتئین استفاده کرده و گاهی برای راحت‌تر به سیخ کشیدن کباب آن را با آرد و نان خشک مخلوط می‌کنند، اما باید بدانید این ترکیبات نه‌تنها از کیفیت و ارزش تغذیه‌ای گوشت می‌کاهد، بلکه جوش شیرین قدرت جذب آهن و کلسیم آن را کاهش داده و گوشت را به غذایی بی‌خاصیت تبدیل می‌کند.

گوشت منجمد هم خاصیت دارد...

به اعتقاد برخی خانواده‌ها، گوشت منجمد فاقد ارزش تغذیه‌ای بوده و عده‌ای نیز آن را به دلیل قیمت پایین‌تر، گوشت فقرا می‌نامند، اما باید بدانید اگر چه گوشت تازه عطر و طعم بهتری داشته و از نظر ظاهری باکیفیت‌تر است، ولی این به معنای مطرود شدن گوشت منجمد نیست.

در صنعت پس از آن که دام ذبح می‌شود، گوشت آن پس از مراحلی بسرعت در سردخانه تا منفی 45 - درجه سانتی‌گراد منجمد می‌شود.

انجماد سریع نه‌تنها ارزش تغذیه‌ای گوشت را بسان گوشت تازه حفظ می‌کند، بلکه مهم‌ترین مزیتش آن است که اگر انگل یا میکروبی به طور احتمالی از دید بازرسان دامپزشکی مخفی مانده باشد در این شرایط غیرفعال و نابود می‌شود.

اما نکته اینجاست اگر این گوشت‌ها طی حمل و نقل با ماشین‌های مجهز به سردخانه در اثر قطع و وصل شدن برق دچار نوسانات دمایی شود علاوه بر آن که از کیفیت چشایی آن کاسته می‌شود، میکروب‌های احتمالی فعال و همچنین در اثر خروج خونابه مواد مغذی آن خارج می شود.

البته تشخیص این گوشت‌ها بسیار آسان است. گوشت منجمدی که در برخی قسمت‌های بسته‌بندی حاوی تراوشات خونی منجمد شده باشد یا تغییرات بارز رنگی در بخش‌هایی از آن دیده شود، نشان‌دهنده نگهداری نامناسب فرآورده بوده و باید از خرید آن اجتناب کرد.

گوشت چرخ کرده

می‌گویند گوشت چرخ کرده آماده از قسمت‌های نامرغوب و پرچرب لاشه حیوان تهیه می‌شود و انواعی از آن آغشته به رنگ‌های قرمز صنعتی است و به همین دلیل برخی خانواده‌ها از سلامت آن نامطمئن هستند، اما آیا این تصور درست است؟

واقعیت این است که برای تهیه گوشت چرخ کرده آماده اغلب از قسمت‌هایی از لاشه که چربی بیشتر و لطافت و تردی کمتری دارد، استفاده می‌شود. چربی از خشکی گوشت می‌کاهد و موجب بهبود طعم آن می‌شود؛ ولی این چربی باید متناسب با استاندارد و معیارهای تعیین شده رسمی باشد و گوشت مورد نظر از قسمت‌های مرغوب حیوان باشد.

گوشت چرخ‌کرده‌ای که در کارخانجات غیرمتعهد یا در قصابی‌ها به صورت آماده و به دور از چشم مشتری چرخ می‌شود، احتمال دارد حاوی پیه، دنبه، سنگدان مرغ، گوشت سایر حیوانات به انضمام رنگ‌های قرمز صنعتی مجاز یا غیرمجاز باشد.

گوشت تکه‌ای،باکیفیت‌ترین انتخاب

از نظر متخصصان علوم غذایی گوشت‌های تکه شده تازه که در قالب مغز ران، سردست، خورشتی، آبگوشتی، گردن و... به صورت بسته‌بندی در میدان‌های میوه و تره‌بار یا فروشگاه‌های مواد غذایی عرضه می‌شود به دلیل آن که طی چند مرحله از سوی بازرسان دامپزشکی و وزارت بهداشت نظارت می‌شود، سالم‌ترین و مرغوب‌ترین
گوشت است.

به گفته کارشناسان ، اگر سطح رویی و قابل رویت این گوشت‌ها باکیفیت و مطلوب، ولی قسمت‌های زیرین آن حاوی پوست، چربی و دیگر زواید لاشه باشد، نوعی تقلب در صنعت گوشت محسوب شده و بهترین کار آن است که با چند بار خرید گوشت از برندهای مختلف مجاز، انواعی را که مناسب و مرغوب‌تر است، انتخاب کنید.

موضوع مهم دیگر، از خرید گوشت‌های تکه شده فله‌ای که با انواعی از ادویه‌جات و سبزی‌ها طعم‌دار شده اجتناب کنید؛ چراکه برخی عرضه‌کنندگان طعم نامطلوب و کیفیت پایین این محصولات را با این نوع افزودنی‌ها مخفی می‌کنند.

مهم‌تر آن که این فرآورده‌ها تاریخ مصرف مشخصی ندارد و اغلب در شرایط نامساعد عرضه و نگهداری می‌شوند.

نکات ساده و مهم در خرید ، نگهداری و پخت گوشت

  نکات ساده و مهم در خرید ، نگهداری و پخت گوشت

آیا تا به حال دچار دل‌درد ، اسهال ، استفراغ و تب شده‌اید ؟ این حالات می‌تواند از علائم مسمومیت‌ غذایی باشد ؛ اکثر مسمومیت‌های غذایی با رعایت چند نکته ساده قابل پیشگیری است . انتخاب غذای سالم و نگهداری و پخت صحیح آن ، از مهم‌ترین مسائلی است که در پیشگیری از مسمومیت غذایی موثر است که این امر تا حدود زیادی به توجه و دقت شما بستگی دارد . استفاده از مواد غذایی فاقد شرایط بهداشتی می تواند آثار نامطلوبی بر سلامت انسان بگذارد و زمینه را برای بیماری های دیگر فراهم می کند . چون میکروب ها هم خود می توانند ایجاد بیماری کنند و هم می توانند با ترشح سم باعث مسمومیت غدایی گردند . حشرات و مگس ها می توانند ضمن انتقال آلودگی باعث فساد مواد غذایی شوند .  براي تهيه غذاي سالم ، لازم است از آغاز تا پايان كار، دقت و نظارت بهداشتي كافي وجود داشته باشد . بسياري از باكتري ها مانند..........

ادامه نوشته

رعايت اصول بهداشتي- قرنطينه اي پايداري توليد در صنعت طيور را بدنبال دارد

رييس شبكه دامپزشكي شهرستان تفت اعلام كرد:

رعايت اصول بهداشتي- قرنطينه اي پايداري توليد در صنعت طيور را بدنبال دارد

دکتر نجیب ا... محمدی افزود: فعالیت کلیه مرغداری های این شهرستان تحت نظارت دائم کارشناسان شبکه دامپزشکی شهرستان تفت و همسو با سیاستهای کلی سازمان دامپزشکی کشور صورت می گیرد و طی هر دوره با بازدید از مرغداری ها در صورت مشاهده بیماری نمونه برداری انجام می شود.

وی در خصوص علل موفقیت صنعت مرغداری در این شهرستان گفت: شهرستان تفت به علت موقعیت مناسب منطقه ای و آب و هوایی در استان دارای قابلیت های بالایی در این زمینه می باشد که به همت مردمان سخت کوش این خطه و با عمل به توصیه ها و راهکارهای کارشناسان دامپزشکی توانسته است در این زمینه به موفقیت های چشمگیری دست یافته و به یک شهرستان پر رونق در زمینه صنعت مرغداری تبدیل شود.

دکتر محمدی در ادامه تصریح کرد: پرسنل شبکه دامپزشکی شهرستان تفت با جدیت هر چه تمام تر از ابتدایی ترین مراحل جوجه ریزی و پرورش تا آخرین مراحل عرضه را تحت نظارت دارد.

وی در پایان به مرغداران توصیه کرد به منظور موفقیت در امر تولید پایدار و جلوگیری از بروز بیماری های همه گیر در بین طیور و به تبع آن افزایش خطر شیوع بیماری های مشترک، به توصیه های دامپزشکی در زمینه رعایت اصول بهداشتی و قرنطینه ای در تمامی مراحل کاری خود توجه نمایند.

دانستنی‌های هاری

دانستنی‌های هاری

هاری از کشنده‌ترین بیماری‌هاست و از دیرباز موجب وحشت مردم جهان بوده است. خواندن این مطلب را به افرادی که از سگ یا گربه نگهداری می‌کنند و می‌خواهند درباره این بیماری و نحوه محافظت خود و حیوان مورد علاقه‌شان اطلاع داشته باشند، توصیه می‌کنیم...

ادامه نوشته

ارزيابي طرح بیماری های یون، لپتوسپیروز و زبان آبی در استان يزد

انجام سه طرح تحقيقاتي در اداره كل دامپزشكي استان يزد:

در اين طرح بیماری های یون، لپتوسپیروز و زبان آبی در استان مورد ارزيابي آزمايشگاهي قرار گرفتند  

مسئول آزمایشگاه اداره کل دامپزشکی استان یزد گفت: به منظور بررسی میزان شیوع و آلودگی سه بیماری یون، لپتوسپیروز و زبان آبی در دام های استان، سه طرح جامع در این زمینه توسط کارشناسان اداره کل دامپزشکی در اداره آموزش وبررسي ها و با همکاری آزمایشگاه این اداره كل به اجرا درآمد. در این سه طرح تعداد 2662 نمونه خون اخذ شده از دام های سطح استان همراه با فرم های تکمیل شده توسط مامورین شبکه ها به آزمایشگاه اداره كل تحویل داده شد.

خانم مهندس ثوابی افزود: در اين طرح نمونه های ارسال شده به روش الایزا مورد آزمایش قرار گرفت و پس از آناليز آماري و اپيدميولوژيكي وضعيت اين بيماري ها در استان جهت برنامه ريزي هاي اجرايي مورد بررسي قرار گرفت.

وی در مورد اهمیت این سه طرح تصریح کرد: بیماری های یون، لپتوسپیروز و زبان آبی در مقیاس جهانی و از نظر سازمان های بین المللی مانند FAO  و  OIE دارای اهمیت ویژه می باشد و در ردیف بیماری هایی است که در صورت بروز منجر به       وارد آمدن خسارات شدید اقتصادی به کشورها خواهند شد.

در كشتارگاه هاي صنعتي طيور استان يزد بيش از 3 ميليون قطعه طيور تحت نظارت شرعي و بهداشتي قرار گرفتند

توسط اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذايي اداره کل دامپزشکی استان یزد اعلام شد:

در كشتارگاه هاي صنعتي طيور استان يزد بيش از 3 ميليون قطعه طيور تحت نظارت شرعي و بهداشتي قرار گرفتند

رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی اداره کل دامپزشکی استان گفت: از آنجا که نظارت بهداشتی بر روند کشتار در       کشتارگاه های طیور نقش مهمی در جلوگیری از شیوع بیماری های مشترک و وارد شدن مواد غذایی آلوده به چرخه مصرف شهروندان دارد، نظارت قاطع دامپزشکی بر کشتارگاه ها باعث اجرای هرچه دقیق تر مقررات و ضوابط سازمان دامپزشکی می شود.

دکتر محمد رضا صادقپور در ادامه افزود: در راستای اجرای نظارت بر کشتارگاه های طیور تعداد  3054200  قطعه طیور طی 5 ماهه نخست سال جاری، ضمن بررسی تایید سلامت بهداشتی و شرعی به بازار مصرف عرضه شد.

وی خاطر نشان کرد: نظارت بر روند کشتار شامل نظارت بهداشتی و شرعی می باشد که این امر با حضور دائم مسئولین فنی بهداشتی و ناظرین شرعی در کشتارگاه ها محقق می گردد. علاوه بر آن کارشناسان اداره نظارت دامپزشکی و نیز کارشناسان دفتر نمایندگی ولی فقیه از طریق بازدیدهای دوره ای و منظم از کشتارگاه های طیور در سطح استان، عملکرد ناظرین بهداشتی و شرعی را مورد ارزیابی قرار می دهند.

وي در پايان گفت: حداكثر زمان مصرف مرغ تازه در استان يزد 48 ساعت پس از كشتار است كه بر روي لفاف مرغ هاي عرضه شده درج گرديده است و از شهروندان خواست ضمن تهيه مرغ مورد نياز خود از فروشگا ههاي معتبر، به تاريخ توليد و مهلت انقضاء مصرف توجه داشته باشند.

استقرار و توسعه خدمات الکترونیک در سطح ادارات دامپزشکی تداوم دارد

استقرار و توسعه خدمات الکترونیک در سطح ادارات دامپزشکی تداوم دارد

مهندس محمد رضا امراللهی افزود: هدف از اجرای این طرح ها افزایش بهره وری نیروی انسانی و کارآمدی فعالیت ها نظیر شفافيت، سرعت، دقت و تامین رضایت و کرامت مردم و نیز بهبود کیفیت و کمیت خدمات ارائه شده به جامعه  می باشد. وی اطلاع رسانی الکترونیکی در خصوص شیوه ارائه خدمات، ارائه فرم های الکترونیکی، دسترسی به سامانه اختصاصی در محل دورکاری و استقرار اتوماسیون اداری تحت وب را از مهمترین این طرح ها برشمرد و گفت: امیدواریم در آینده نزدیک شاهد تغییر وضعیت خدمات الکترونیکی از حالت اطلاع رسانی به صورت تعاملی و در نهایت تراکنشی (کاملا الکترونیکی) در زمینه خدمات اختصاصی و مشترک باشیم.

وی در پایان گفت: ما تلاش می کنیم تا با ارائه خدمات به شهروندان به صورت الکترونیکی و حذف لزوم مراجعه حضوری مردم به مراکز تحت پوشش این اداره گامی کوچک در جهت رفاه شهروندان برداشته باشیم.

گفتني است بسياري از خدمات قابل ارائه در اداره كل دامپزشكي استان از جمله سيستم پايش بيماري هاي دامي، سيستم پايش بيماري هاي طيور و آبزيان و سامانه قرنطينه و مكاتبات اداري به صورت آنلاين و در بستر الكترونيك

انجام مي شود.